“开船赌博”这个短语存在多种含义，具体解释如下：
邮轮赌博
邮轮赌博是跨境赌博的一种形式。参与者在邮轮上享受奢华生活的同时，被引导至赌场进行赌博。这些赌船通常在如巴拿马和利比里亚等国家注册，依靠公海不受监管的便利条件而蓬勃发展。邮轮赌博的游戏种类丰富，包括纸牌、轮盘以及各种博彩活动。
字面意思
“开船”字面意思是驾驶船舶工具进行航行。
赌博游戏
在广东福建一带，“开船”有时也指赌三张牌大小的游戏，即“赌三公”。
网络流行词
“开船”作为网络流行词，可能来自一些网友为了规避敏感词，将“床戏”写作谐音版的“船戏”，暗指一些十八禁限制级的内容，和“开车”基本同义。
综上所述，“开船赌博”这个短语可以根据不同的语境和用法，指代不同的含义。在赌博相关的讨论中，通常指的是邮轮赌博这种形式。
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