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选择做刀的材质时，需要考虑多个因素，包括锋利度、硬度、韧性、耐磨性、防锈性能以及适用场景等。以下是一些常见且优质的做刀材料：锰钢锰钢，也称为锰合金钢，具有很高的强度，用其制作的刀具非常锋利且耐用。经常打磨后，锰钢刀是很好的菜刀。9Cr18MoV这是一种国产的高性能钢材，对应于美国的440B、日本的S
