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开办山泉水厂需要办理的手续包括：采矿证：需要获得水源产权，并确认水源的水质是否符合饮用水卫生标准。土地审批手续：根据《土地管理法》第六十条的规定，需要向县级以上地方人民政府自然资源主管部门提出申请，办理农用地转用审批手续。卫生许可证：需要到食品药品监督管理局办理，保持各项操作工序卫生达标。取水许可证
