电饭煲的IH是 电磁加热（Induction Heat）的英文缩写。它利用电磁线圈接通交变电流产生磁场，使金属内胆自行发热，从而实现对食物的加热。这种加热方式相比传统的发热盘加热，具有热效率高、火力大、加热充分且省电等优点。IH电饭煲的内胆可以自行发热，减少了热传递环节和热能损耗，使每一粒米在锅中的受热程度相当，从而煮出更加饱满的米饭。
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