近日，包括“千禾0”酱油在内的多个品牌酱油因检测出重金属镉、总砷而引发舆论风波。处在风口浪尖的千禾味业就此发表声明称，媒体报道所述千禾御藏本酿380天酱油的配料为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐，未外源添加任何食品添加剂和其他化学剂。“镉”存在于水、土壤、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。声明同时称：“该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。”（综合极目新闻、北京商报）
放眼调味品行业，“零添加”概念滥用渐成普遍现象。此前报道中，检测显示，13款标称“零添加”的酱油，12款检出镉、7款检出总砷，尽管均未超标，但重金属的普遍存在动摇了消费者对“零添加即安全”的信任。部分品牌更是将“零添加”窄化为“不添加防腐剂”，却对糖、盐或酵母抽提物避而不谈。这种“选择性标注”易使消费者陷入认知混乱。
究其根源，行业标准缺失是主因。2020年《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》禁止“零添加”强调未使用物质，但至今未正式实施，企业各行其是。实际上，调味品受原料和工艺限制，仍难以真正实现“零添加”，当下市场上的所谓“零添加”更多是营销概念。
企业要明白，法律是经营底线而不是上限，真正的品牌价值源于对消费者知情权的尊重。涉事部分品牌作为“零添加”概念的倡导者，本应承担行业引领责任，却玩起“概念营销”。当营销话术被检测结果锤得粉碎，消费者对其信任剩下几何？
监管部门需同步强化标准与执法。一方面，加速出台“零添加”定义和使用规范，明确标注范围；另一方面，突破“形式合规”执法惯性，从实质影响判断企业行为合法性。此次眉山市监部门表态“正在研究处理”，公众期待其成为规范行业标识的标杆。
对消费者来说，理性认知比盲目追捧更重要。“零添加”不等于绝对安全，镉、砷等重金属污染多源自原料种植环境，需从产业链源头管控。消费者应警惕营销话术，学会通过配料表与营养成分表综合判断产品属性，而不是被单一标签所绑架。
食品安全容不得半点虚假，若放任“概念营销”主导市场，行业将陷入“劣币驱逐良币”的深渊。只有企业以透明换信任、监管以规则塑公平、消费者以理性破迷雾，“零添加”才能真正从营销口号转化为品质承诺。 孔德淇
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