餐厅营业成本主要包括以下几项：
原材料成本：
包括食材、酒水等商品的进价成本。
人工成本：
包括所雇用人员的工资费用、工资税、员工福利费、绩效奖金等。
水电费：
包括日常经营中的水、电、燃气费用。
燃料费：
主要包括煤、煤气等。
物料消耗及低值易耗品摊销：
根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
折旧费：
属固定费用，按常规，餐厅三一小修，五年一大修。
维修费：
主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。
工装及洗涤费：
根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。
办公费：
包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。
保险费：
一般占营业收入的0.15%。
广告及促销费：
可根据经营要求及营销方案计算得来。
财务费：
如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。
税收：
税务部门收取的营业税等。
租金：
为门店的租赁费用。
这些成本项目涵盖了餐厅从采购、加工、销售到日常运营等各个环节的费用，是餐厅经营中不可或缺的部分。餐厅管理者需要对各项成本进行精细化管理，以控制成本并提高盈利能力。
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