点浆技术来了：石膏豆腐。
许多人都向我询问如何在家制作石膏豆腐，既简单又美味。今天，我将分享我30年的点浆技术，只要掌握两个关键点，您就可以在家中制作干净卫生、放心食用的豆腐和豆腐脑。
如果您没有石膏，可以使用农夫山泉的矿泉水瓶，留下上面的一格，大约200克黄豆，浸泡6-8小时，然后清洗干净并沥干水分。如果没有破壁机，可以使用绞肉机将其打碎，并在分次加入水中后继续搅拌，以使其更细。
准备200克黄豆和4瓶水，约2千克左右。多余的水可以用于清洗刀片和盖子，以及将豆浆倒入纱袋中挤干水分。豆渣不要浪费，可以制作丸子。
将豆浆倒入锅中，在中火下煮沸，并在开始时撇去浮沫。不停地搅拌以避免糊底。煮沸后再煮6分钟即可。
煮好的豆浆倒入电饭锅中。
首先，将豆浆的温度降至约85度，然后看到上面有一层腐皮，将其捞出。
接下来，要不断搅拌豆浆。当豆浆可以自己转动时，将其倒出，中间可以稍微停顿两三次。将石膏水全部倒入，撇去浮沫，盖上盖子静置10分钟即可。检查效果。
嫩滑q弹的豆腐脑，吃不完的可以倒入压豆腐的筐中，整理好纱布，压上重物，等待2个小时即可。喜欢嫩的可以稍微压一下，喜欢老的可以多压一会。
自己做的豆腐豆香味浓郁，又白又嫩，q弹可口。嫩滑美味，您也不妨试试。
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