俗话说小葱拌豆腐，一清二白，主要材料是嫩豆腐和小葱，调料非常简单，食盐，味精和香油即可。清淡爽口又开胃。做法还相当简单，3分钟就能上桌，比大鱼大肉还受欢迎。
【小葱拌豆腐】
材料：嫩豆腐
辅料： 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 芝麻油
做法：
1. 嫩豆腐一块，先切成片，再切成长条，最后切成小丁
2. 小葱一把，择洗干净，切成葱花放在小碗中备用
3. 起锅烧水，凉水下入豆腐丁，加入食盐增加底味
4. 大火烧开煮一分钟，控水捞出过凉水
5. 把豆腐丁控水捞到大碗内，加入食盐，味精和香油
6. 用筷子搅拌均匀，加入葱花
7. 继续搅拌均匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 嫩豆腐是新鲜出锅的可以不用焯水
2、 嫩豆腐焯水时凉水下锅，加食盐增加底味
3、 小葱的量多一点，葱香十足
4、 调味只加食盐，味精和香油
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